산분해 간장
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작성일 22-11-19 21:59
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7. MCPD와 DCP의 독성은?
이들 물질에 대한 독성experiment(실험) 결과 experiment(실험)동물에서 MCPD는 암컷의 경우에는 불임을 나타내는 경우가 있었고 숫컷의 경우에는 정자 생산량이 감소될 수 있따 한편 DCP는 experiment(실험)동물의 경우 발암의 가능성이 있다는 연구결과로 논란이 되고 있으나, WHO는 현재까지의 reference(자료)만으로는 인체의 위해성 여부를 명확하게 답하기가 어려우므로 기술적으로 가능한 수준까지 함량 수준을 낮추는 것이 바람직한 정도의 물질로 이 물질에 대한 안정성을 평가하고 있는 실정이다. 간장의 , 산분해 간장공학기술레포트 ,
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레포트/공학기술
산분해 간장의 개념과 종류, 문제점 등을 기술한 레포트입니다.
8. 산분해 간장에서 검출된 MCPD와 DCP는 인체에 유해한 수준인가?
간장에서 검출된 MCPD와 DCP의농도는 1일 간장 섭취량 (하루 7ml 섭취)을 고려할 때 인체에 유해한 influence을 미치는 양은 아닌 것으로 판명되었다.
한국인 mean(평균) MCPD 섭취량을 계산하기 위하여 측정(測定) 된 중간수치 10ppm을 적용하고 국민영양 조사보고서(19…(skip)
다.
